O. Morón Fuenmayor, O. Araujo Febres, S. Pietrosemoli, N. Gallardo, B. Sulbarán, y J. Peña, «Efecto de la castración sobre la composición físicoquímica y características sensoriales en carne de bovinos mestizos comerciales», Rev. Fac. Agron. (LUZ), vol. 27, n.º 4, sep. 2011.