O. Morón Fuenmayor, O. Araujo Febres, S. Pietrosemoli, N. Gallardo, B. Sulbarán, and J. Peña, “Efecto de la castración sobre la composición físicoquímica y características sensoriales en carne de bovinos mestizos comerciales”, Rev. Fac. Agron. (LUZ), vol. 27, no. 4, Sep. 2011.