J. Figueroa, B. Sánchez-Toledano, e J. Zegbe, «Avaliação sensorial de panquecas elaboradas com farinha de sorgo, goma xantana e enzima microbiana transglutaminase», Rev. Fac. Agron. (LUZ), vol. 40, n. 1, p. e234006, Jan. 2023.