G. Alcívar, G. Loor, y J. Muñoz, «Sustitución parcial de harina de trigo por harina de camote naranja (Ipomoea batatas) y su efecto en las propiedades bromatológicas y sensoriales de galletas dulces», Rev. Fac. Agron. (LUZ), vol. 41, n.º 3, p. e244125, ago. 2024.