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Márquez, E., Arévalo, E., Barboza, Y., Benítez, B., Rangel, L. and Archile, A. 1. Efecto de la concentración de transglutaminasa y tiempo de reacción en la estabilidad de productos reestructurados. Revista Científica de la Facultad de Ciencias Veterinarias. 16, 6 (1).