Ruiz Ramírez, Jorge, Nelson Huerta Leidenz, Beatriz Muñoz, Rafael Román Bravo, y Enrique Márquez Salas. 1. «Efecto Del Tipo De Corte De Carne De Res Sobre La pérdida Por cocción, Resistencia Al Corte Y Palatabilidad De bistés Reestructurados». Revista Científica De La Facultad De Ciencias Veterinarias De La Universidad Del Zulia 11 (2). https://mail.produccioncientificaluz.org/index.php/cientifica/article/view/14758.