F. Rincón, G. León de Pinto, O. Beltrán, C. Clamens, y R. Guerrero, «Funcionalidad de una mezcla de gomas de Acacia glomerosa, Enterolobium cyclocarpum e Hymenaea courbaril en la preparación de helados de bajo contenido calórico», Rev. Cient. FCV-LUZ, vol. 18, n.º 1, may 2010.