M. Contò, S. Di Giovanni, G. Contò, y S. Failla, «Comparación de los parámetros de ternura de la carne y contenido de aminoácidos libres en diferentes especies: ternera de búfalo, yak y Maremmana», Rev. Cient. FCV-LUZ, vol. 33, n.º Suplemento, pp. 294-295, nov. 2023.