Revista de Ciencias Sociales (RCS)
Vol. XXVIII, No. 2, Abril - Junio 2022. pp.
FCES - LUZ ●
ISSN: 1315-9518 ● ISSN-E: 2477-9431
Sierra
Arias, Joaquín Pablo*
Caro Arroyo, José Miguel**
Suarez Ramírez, Rosmery***
Álvarez Puello, Sady Lorena****
Resumen
Palabras clave: Comercio electrónico; plataforma tecnológica;
facturación electrónica; tributación; sector gastronómico.
E-commerce and tax trends in the gastronomic sector in Colombia during
COVID-19
Abstract
Keywords: Electronic commerce;
technological platform; electronic invoicing; taxation;
gastronomic sector.
Introducción
En este contexto de la evolución
de los mercados, se ha generado un gran desarrollo de potencialidades, entre
las cuales surgió el desarrollo tecnológico, este contextualizado en generación
de diversos proyectos y plataforma (Lay et al., 2019), dando origen el comercio
electrónico, como una de las vías más inclusivas en las redes del desarrollo
económico mundial.
Es asi como en el
proceso y uso de las redes electrónicas, ejecutadas a través del internet se logra llegar a varios espacios
geográficos del mundo, forjando heterogéneas y nuevas formas de comercio e
interacción económica entre una gran cantidad de operadores, y de rubros; de
este contexto se asume lo que hoy se conoce como el comercio electrónico.
Al respecto, Nieto
(2016), lo considera como un concepto que está revolucionando la percepción de
los escenarios en los que se desarrollan las iniciativas empresariales, así
como los mercados financieros; por lo tanto, los elementos que hacen posible el
comercio electrónico se encuentran ligados al avance de la tecnología de la
información, los cuales, mediante el uso de Internet y demás herramientas
informáticas, permiten las nuevas relaciones comerciales entre los agentes
económicos. Por lo que:
La
aparición de la economía electrónica es un claro ejemplo del desarrollo
económico mediante el empleo de los medios tecnológicos y, en definitiva, es la
que está abriendo camino hacia un mercado global donde el tráfico comercial
electrónico puede desarrollarse a nivel nacional o internacional, sin que
existan fronteras geográficas que lo impidan. (p.58)
En este contexto,
Martínez y Sierra (2018); Mosquera, Vergel y Bayona (2021); al
igual que Durán, Páez y García (2021), manifiestan que, con el fin de lograr un
posicionamiento en el mercado, las empresas proveedoras de servicios se basan
en crear credibilidad, así como confianza a los clientes, y han empleado como
estrategia de comercialización la entrada en los mercados digitales. En ese
sentido, los medios publicitarios no solo se utilizan con el fin de
comercializar productos, sino también para dar a conocer personas, lugares,
ideas e incluso organizaciones; y en los últimos años, la proyección de la imagen
corporativa, como también el mercadeo, promoción y venta de productos y
servicios, se ha dado a conocer acudiendo al uso de internet a través de las Tecnologías de Información y Comunicación
(TIC) y, especialmente, las redes sociales.
En opinión de Lamb, Hair y Mcdaniel (2011), cuando un cliente o usuario
accede a la página de internet de una
determinada empresa o se incorpora a una de sus redes sociales, y logra obtener
información detallada sobre ella, concibe una sensación de seguridad; lo cual
resulta de gran importancia puesto que brinda a los clientes una sensación de
confianza y los incentiva a creer en la organización, así como en los productos
que esta ofrece, inclusive puede establecer un menor o mayor volumen de ventas,
además que la empresa sea reconocida o no en el mercado.
En este momento, se
concibe un crecimiento económico rápido, el cual implica un costo menor al que
realmente tiene, dado que cualquier empresa por pequeña que esta sea, tiene
posibilidades de llegar a los clientes, con sus productos y servicios. En este
sentido, el comercio electrónico logra mayor vigencia en
cuanto evoluciona el tiempo, caracterizando los sectores económicos privados y públicos
a ser parte de él. De acuerdo a lo planteado, Sierra et al. (2021),
sostienen que:
El comercio electrónico ha ido
cobrando importancia en América latina y en Colombia, concibiéndose como una
tendencia de crecimiento permanente, la misa ha ido configurándose hacia la
generación de progreso en diferentes áreas que se generan en las organizaciones
y en todos los estamentos del país. (p.178)
Es así como Martínez
y Sierra (2018), recalcan que, en Colombia, un país en vía de desarrollo, el estar
vinculado a la opción del comercio electrónico, le proporciona oportunidades,
así como ventajas ambiciosas al sector empresarial, facilitando el ingreso a
nuevos mercados a bajos costos, eliminando los intermediarios, como también
incrementando el espacio en la vitrina comercial, así como estimula el establecimiento
de empresas virtuales; todo lo cual contribuye al desarrollo del comercio
electrónico.
Dentro
de estas perspectivas, la Asociación Latinoamericana de Integración (ALADI, 2003), asume que: “El fenómeno ocasiona múltiples
problemas a la tributación ya que los principios, criterios y lineamientos
vigentes, han sido diseñados para transacciones llevadas a cabo en el comercio
tradicional” (p.5); entidades como la Organización para la Cooperación y el
Desarrollo Económicos (OCDE, 2015), han considerado que el comercio
electrónico va orientado a ser uno de los pilares más importantes de la
economía en el mundo; de igual forma, se han pronunciado al respecto con el fin
de favorecer su expansión sobre bases sólidas.
Así, dentro de
este contexto se debe considerar que, el tema tributario el cual hace parte de
la contabilidad y para la operatividad del comercio electrónico, está
mereciendo la atención de múltiples administraciones de impuestos de los
continentes, resaltando para este estudio a Colombia. Lo cual, sustentado en el
auge tecnológico, representa un reto porque el cambio en la estructura interna
de las organizaciones, conlleva a un cambio en la contabilidad, estas se pueden
dar sin soportes de papel, así como también nuevas formas de imposición, no en
el sentido de nuevos tributos si no la posibilidad de efectuar retenciones en
la fuente a través de la red, donde los soportes se generan electrónicamente.
Indudablemente
que la pandemia abrió una perspectiva que estaba circunscrita a la
globalización, pero que en función de los procesos que se desarrollan en las
organizaciones no se había afianzado, comentan Parra, Rocha y Duran (2021), que
existen una serie de dificultades, que han afectado las
acciones y decisiones, se han generado imposición de procesos, manifiestos en
la debilidad para formular, desarrollar, hacer seguimiento y control de la
gestión del servicio. Esta situación afecta en un alto nivel las acciones
organizacionales del sector, no solo el de la gastronomía, sino de todas
aquellas que ofrecen servicios virtuales.
Atendiendo a
estas consideraciones, se enfatiza que, en marzo de 2020, se desplaza por el
mundo una pandemia cuyo nombre se describe como Covid-19, y que, con la
finalidad de poder limitar el alto nivel de contagio, los gobiernos del mundo
optaron por cuarentenas obligatorias, confinamientos en casa, cerrar las
organizaciones donde hay integración y participación de grandes números de
personas, eligiendo una tendencia que se llama aislamiento social.
Esta pandemia,
según la Organización Mundial de la Salud (OMS, 2021), se caracterizó como “una
cepa particular de coronavirus que no había sido identificada previamente en
humanos” (párr.1); en consecuencia, la mayoría de contagiados muestran cuadros
respiratorios de leves a moderados, y las personas mayores, así como quienes tienen
enfermedades pre medicadas tienden a presentar cuadros más graves. Este virus
se propaga fácilmente por lo cual la mejor manera de prevención es la
protección de la cara, lavado de manos y distanciamiento personal.
Así pues, que el
sector gastronómico en Colombia, fue observando
con intranquilidad la situación que se presentaba, y los riesgos económicos y
sociales que acarrearía su cierre total o parcial. Se evidencio, según
Fedesarrollo (2021), que este sector consideraba tener para el año 2021 un
crecimiento del 3,5% debido a un desempeño favorable de la demanda interna,
impulsada por un mayor dinamismo en el consumo de los hogares, y a un mejor
comportamiento en la inversión. No obstante, la evolución de la pandemia, el confinamiento
decretado por el Gobierno nacional, modificaron no solo las proyecciones, sino
la realidad en todos sus procesos.
En este contexto,
además de todas las organizaciones que de diferentes maneras se han visto
afectadas por la pandemia, muchas de ellas optaron, aun en el cierre a generar
procesos a través de las plataformas tecnológicas, utilizando para ello el
comercio electrónico, surgiendo como una gran alternativa para no llegar al
cierre total y además, de no afectar en tan alto nivel sus finanzas, también
lograr mantenerse en un mercado competitivo.
Asimismo, los
restaurantes, mostraron una adaptación coordinada y rápida a las dificultades
provocadas por la pandemia de coronavirus, de tal manera de responder a las
limitaciones generadas por el confinamiento, asi como todo el proceso que
generó para la apertura de los locales físicos, sustentándose en el proceso del
delivery y el take away, como también a los formatos existentes en el momento,
producto de la globalización de los mercados.
Además, destacando la gran afluencia que ha tenido en los
últimos años el uso de redes tecnológicas de los establecimientos, los cuales se
comunican a través de sus redes sociales, aumentándose esta gestion como
medidas de prevención del contagio. Es indudable que la
tecnología y el formato de comercio electrónico adoptado por el Estado
colombiano, ha sido un gran aliado de los restaurantes y del sector de comida,
antes solo integrada por las comidas rápidas, pero la pandemia apertura una
nueva opción para todos los conceptos de la gastronomía en Colombia, de tal
manera de llegar a sus clientes y consumidores en un entorno de alta
competitividad.
En un análisis
realizado en el periódico Semana (2020), se determinó que el estudio
‘e-commerce: Latinoamérica en tiempos del covid-19’ desarrollado por PayU,
líder en soluciones para el procesamiento de pagos online en mercados emergentes, mostró que, “durante los primeros
siete meses del año 2020, la plataforma, que registra un crecimiento anual del
30%, tuvo un incremento del 71% en compradores, 62% en transacciones, y 49% en
ventas entre Colombia, Argentina, Brasil, Chile, México y Perú” (párr..2). Se
suscribe que en Colombia se determinaron 15,2 millones de compradores a través
de canales electrónicos, y según el estudio los meses más impactantes fueron
mayo y junio, donde se incrementó entre 49% y el 52% de las ventas, en
referencia al año 2019.
Como se ha
expresado, anteriormente producto del Covid-19, igual que todos los países, Colombia
se ha visto muy afectada, y con ello el sector empresarial. No obstante, para
responder al contexto se produjo un crecimiento al formato del delivery, el cual se venía
perfeccionando con la afluencia de diferentes aplicaciones de compras web, con envíos a domicilio, en este
caso se incluyeron conceptos que antes no se tomaban en cuenta, dado que el
aislamiento requería para las familias vincular actividades que aportara algún
aspecto diferenciador de la vida en pandemia Covid-19, por lo cual, se
ampliaron las tendencias por ejemplo, venta de tragos, comidas gourmet, experiencias gastronómicas “en
casa”, entre otros.
En este orden de
ideas, se considera que durante la pandemia del Covid-19, el area de comidas y
restaurantes en Colombia, se sustentó en una tendencia que le permitiera mantenerse
en el mercado; además de ofrecer opciones a las familias que desde casa debían
mantener la estructura economica del país, por lo cual afianzó los canales online, tales como: Instagram, Facebook, WhatsApp, telefonía, entre otros, de
manera de contar con alternativas para acceder a sus clientes, convirtiendo
estas redes en aliados del comercio electrónico.
Estas tendencias
digitales, tambien potencializaron las opciones de pago, dado que la mayoría de
las personas con el aislamiento no cuentan con dinero en efectivo; en tal
sentido, se afianzan los pagos (efectivo, tarjetas de débito y crédito,
billeteras digitales, link de pago,
QR), lo cual permite que todos tengan acceso a esas compras de comida, se
fomenta en este tipo de comercio electrónico, que el cliente decida cuál será
su forma de pago, presentando una nueva experiencia para él, además que se muestra
como un desafío para el proveedor del servicio.
En virtud de lo expresado, los investigadores se orientaron a caracterizar el comercio
electrónico y los ejes de tributación del sector gastronómico en Colombia durante
la pandemia Covid-19.
1. Comercio
electrónico y el proceso de tributación en el marco de la pandemia Covid-19
El comercio electrónico,
representa en la actualidad, la penetración de los escenarios en los que se
desarrollan las iniciativas empresariales y los mercados financieros,
destacando que los elementos que lo hacen posible están ligados a las tendencias
digitales, conformando una nueva infraestructura para los procesos de negocio,
las cuales facilitan y promueven el desarrollo de actividades empresariales en
un entorno cada vez más globalizado, y con relaciones cada vez más virtuales,
entre los distintos agentes que conforman la cadena de valor.
En este orden de
ideas, en opinión de Sierra et al. (2021), se enfatiza que el comercio
electrónico, se ha ido concibiendo como un instrumento que permite establecer
nuevos canales para el intercambio de productos, servicios e información en
tiempo real, facilitando la trasmisión de información, su procesamiento, así
como almacenamiento, con la finalidad de vender de distintas formas, generando
valor, además de una nueva forma de hacer negocio.
Por otra parte, Villanueva
(2013) sostiene que el comercio electrónico consiste en el desarrollo de una
actividad comercial, con múltiples operaciones, llevadas a cabo en tiempo real,
con un alcance global, lo cual permite que las transacciones comerciales traspasen
las fronteras culturales, así como nacionales de forma más conveniente y
económica que en el comercio tradicional; asimismo, proporciona un caudal de
información, facilitando la comunicación bidireccional entre el comerciante y
el consumidor, permitiendo la disminución de costos de adquisición, producción
y mercadeo. En ese sentido, “con el advenimiento de la internet y la World Wide
Web a mediados de los años 90 comenzó a referirse principalmente a la venta de
bienes y servicios a través de Internet, usando como forma de pago medios
electrónicos” (p.40).
Por lo tanto, de
acuerdo con Nieto (2016), se está transformando la forma en la que se
desenvuelve este comercio en el ámbito donde se llevan a cabo las iniciativas
empresariales, lo cual “ha contribuido a la
agilización y aparición de un mercado global que ha favorecido no solo a los
empresarios, sino también a su contraparte: los consumidores” (p.55).
En consecuencia, y
tal como lo señala Nieto (2016), los elementos que hacen posible el comercio
electrónico se encuentran ligados al avance de la tecnología de la información,
mismos que, mediante el uso de Internet,
así como otras herramientas informáticas, permiten el establecimiento de nuevas
relaciones comerciales entre los distintos agentes económicos. De
allí que, “las tecnologías de información (TI) pueden considerarse un
instrumento que promueve el progreso social de cualquier nación, contribuyendo
a suscitar la economía digital además de fortalecer la sociedad como un todo”
(Briñez, 2021, p.181).
En Colombia, se consagra en la Ley 527 de 1999 (Congreso de Colombia, 1999) en
su artículo 2, numeral b, que el Comercio electrónico:
Abarca las
cuestiones suscitadas por toda relación de índole comercial, sea o no
contractual, estructurada a partir de la utilización de uno o más mensajes de
datos o de cualquier otro medio similar. Las relaciones de índole comercial
comprenden, sin limitarse a ellas, las siguientes operaciones: toda operación
comercial de suministro o intercambio de bienes o servicios; todo acuerdo de
distribución; toda operación de representación o mandato comercial; de
factoring; de leasing; de construcción de obras; de consultoría; de ingeniería;
de concesión de licencias; de inversión; de financiación de banca; de seguros;
todo acuerdo de concesión o explotación de un servicio público; de empresa
conjunta y de otras formas de cooperación industrial o comercial; de transporte
de mercancías o de pasajeros por vía aérea, marítima y férrea, o por carretera.
Cabe destacar que, en Colombia, la tributación de las
plataformas digitales que generan comercio electrónico, paga el impuesto sobre
las ventas (IVA), asi como el impuesto de Industria y Comercio (ICA), en tanto
que este proceso se rige en función de las medidas establecidas por la (OCDE),
grupo en el que Colombia hace parte, que establece reglas y criterios fiscales
para le economía digital.
Según Amaya (2020), de acuerdo con información de la Dirección de
Impuestos y Aduanas Nacionales (DIAN), se evidencia que,
en 2019, las plataformas digitales pagaron $253.678 millones, representando
solo 0,68% del recaudo total de IVA, lo cual ascendió a $37,08 billones;
asimismo, se destaca que, entre enero y octubre del año 2020, el recaudo
tributario por compañías digitales es de $209.887 millones.
De igual manera, Alternativa
Caribe (2021), manifestó que de acuerdo con el reporte de la Secretaría
Distrital de Hacienda y su Gerencia de Gestión de Ingresos (2020), se evidenció
que “para el impuesto de industria y comercio el monto alcanzado llegó a 58.904
millones de pesos, solo un 2% menos que el periodo del año anterior, cuya cifra
fue de 59.861 millones de pesos” (párr.3). En este contexto,
el gerente de Gestión de Ingresos, Fidel Castaño Duque, entrevistado por
este medio, afirma que esta cifra respalda a las actividades económicas de
noviembre y diciembre de 2020, las mismas fueron presentadas por el responsable
en enero, evidenciando una situación de reactivación positiva generada en Barranquilla
(Colombia) durante el segundo semestre del año anterior y que ha permanecido
constante en el 2021.
2. Plataforma tecnológica: Nueva tendencia de servicio al
cliente en el area de restaurantes,
frente al Covid-19
Las
organizaciones hoy en día cuentan en su mayoría con determinada plataforma
tecnológica, que les permita la atencion al usuario, las cuales dependen del
manejo y control tecnológico. En este contexto, se ha establecido el atender
las necesidades de los clientes, utilizando las redes sociales a partir del
material disponible en las TIC, pero también dado lo existente a escala mundial
es una imperiosa necesidad, la cual emergió a partir del año 2020 con la
pandemia del Covid-19.
En este contexto,
Rivera et al. (2020) asumen que el Covid-19, debe llevar a cada persona a
descubrir, despertar e incrementar sus posibilidades creativas, fortaleciendo
así el tesoro escondido en cada individuo, lo cual supone transcender de una
visión puramente instrumental, lo que ha inducido a que las empresas del sector
se transformen y visualicen su idea de negocios.
Es asi, como los
nuevos procesos tecnológicos y la era de la información han modificado los
escenarios, las actitudes, además del uso de esa información, y la forma de
gestionar el mercado de compra-venta, en este ámbito referido al sector de
comida en Colombia. Este precepto, le permite dar soporte al contexto digital;
considerando que el mercadeo, se ha convertido en una actividad fundamental
para el desarrollo de este tipo de empresas, percibiéndose como la herramienta
que ha permitido vencer los obstáculos de espacio y tiempo, colocando al
alcance de los consumidores los diversos productos y servicios que oferta el
sector de restaurantes, dando a conocer sus características, así como
utilizando publicidad que atrae la atención del consumidor e incrementa las
venta.
Se evidencia que las
herramientas para la localización de información en Internet, así como las fuentes de información disponibles en la
red, permiten que los usuarios cuenten con una infinidad de nuevos servicios.
Ocurriendo que en muchas ocasiones el mayor auge se visualice en las promociones
que allí se encuentran; generándose una cantidad de información continua a los
usuarios a través de las distintas aplicaciones (Apps) y de la internet a
través de diferentes páginas y red social sobre promociones, servicios y
programación de actividades de entretenimiento, diversión, así como de comidas,
destacando la relación de la TIC con el usuario y en muchas ocasiones no hay
barrera en la información y se capta lo que el empresario quiere.
De acuerdo con lo expresado, se plantea que
cubrir y conocer las necesidades del cliente, manifiestan Kotler y Keller (2016), va mucho más allá de hacer uso de las TIC con el
fin de posicionarse de un mercado; por lo cual, por un lado, han establecido un
procedimiento bastante exitoso, como son los concursos, obsequios de cumpleaños
para sus afiliados en la página web,
entre otros. Por otro lado, para promover su negocio, otra de las formas
utilizadas es el uso de boletines semanales, en ellos se incluye información
útil, tales como promociones de la semana, eventos a efectuarse, costo de
platos promocionales, entre otros.
Por otra parte,
Stanton, Etzel y Walker (2007), expresan que surge una necesidad cuando es
susceptible de satisfacerse y que por medio del consumo se vuelve lo bastante
fuerte como para motivar al sujeto a satisfacerla. En ese sentido, representa una
fuerza que impulsa a realizar alguna acción que permita lograr la satisfacción
de tal necesidad.
Rivera (2015),
manifestó que solo el hecho de advertir la existencia de una necesidad no es
suficiente para generar la compra; puesto que el ser humano tiene muchas
necesidades, así como deseos, pero poco tiempo y dinero, para satisfacerlos, dando
paso a que surja la competencia entre sus necesidades, para tomar la mejor
decisión al respecto.
Asimismo, Kotler y Armstrong (2017) sostienen
que las empresas que tienen más
éxito son aquellas capaces de proporcionar al cliente, el servicio esperado; o
superar sus expectativas o necesidades. Estas empresas practican de manera
consciente o inconsciente lo que se conoce como la Total Satisfacción del Cliente
(TSC), la cual se refiere a cubrir o solucionar el problema del cliente, además
de satisfacer sus necesidades, así como hacer que el cliente sienta que ha
recibido un servicio de verdadera calidad.
Es importante destacar,
que el personal que se orientó al desarrollo del proceso de mercadeo en
Restaurantes durante la pandemia a partir del año 2020, se enfocó en acaparar y
cubrir varias necesidades del cliente al mismo tiempo. Es asi como en un
contexto de mercadotecnia las personas tienden a percibir los productos y los
atributos de los mismos de acuerdo con sus propias expectativas. Por lo tanto, y
tal como lo refiere Schiffman y Lazar (2010), los estímulos de un conflicto con
las expectativas reciben mayor atención.
En este sentido,
la creación de expectativas generadas durante el confinamiento generó una alta influencia
en los niveles de satisfacción de los clientes, por lo cual, a través de las App, se establecieron técnicas de mejoramiento
del servicio para tener impacto en el aumento de las expectativas de la
población, lo cual permitió el posicionamiento de diferentes restaurantes, no
solo de cadenas, sino del area Gourmet
y especializados, con el uso apropiado de las tecnologías de información y
comunicación.
Bajo este
contexto, Zeithaml y Bitner (2009) refieren que, con la finalidad de poder
entender mejor el concepto, así como darles una definición más clara y profunda
a las expectativas, con el propósito de comprenderlas, medirlas y
administrarla, es importante explicarlas desde dos vertientes: Servicio
adecuado y servicio deseado.
a. Servicio adecuado:
A este respecto se plantea, que el nivel de servicio que los clientes
consideran aceptable es afectado por otros determinantes distintos, por lo
general este tipo de influencias es de corto plazo y tiende a oscilar más que
los factores relativamente estables que influyen en el servicio deseado. Por ende,
el uso de las tecnologías de información y comunicación son una herramienta que
con su uso racional estratégico les permitirá mantenerse en un mercado
competitivo.
Bajo este
contexto, Hidalgo (2019), asevera que los gustos en las empresas de comidas
(Restaurantes), se adaptan según las condiciones geográficas, psicográficas y
conductuales de los consumidores; lo cual se verifica en los establecimientos
de comida, donde se ha intensificado la promoción y los precios. En cuanto a
las preferencias, éstas se refieren, a aquellos rasgos del producto que lo hacen
diferente de otros y le conceden un carácter único que propicia la lealtad al
mismo por parte del consumidor.
b. Servicio deseado: Involucra
las influencias que afectan de manera importante el nivel de servicio como son
las necesidades personales y las filosofías del mismo; en este sentido, las
necesidades personales, es decir, los estados, así como condiciones esenciales
para el bienestar físico y psicológico del cliente, son factores fundamentales
que dan forma al nivel de servicio deseado.
3. Metodología
Cuadro 1
Baremo de interpretación
|
Rango |
Categorías |
|
1 - 1,79 |
Muy baja |
|
1,80 - 2,59 |
Baja |
|
2,60 - 3,39 |
Media |
|
3,40 - 4,19 |
Alta |
|
4,20 – 5 |
Muy Alta |
Fuente: Elaboración propia, 2021.
4. Resultados y discusión
Este punto, está referido a los resultados obtenidos en el cuestionario, lo cual hace referencia al comercio electrónico, en las siguientes tablas se evidencia el promedio, la moda y la mediana, considerados como medidas de tendencia central, y la desviación estándar, haciendo alusión a la dispersión de los datos. Esta información se va discriminando por dimensión y elementos.
En este sentido, la Tabla 1 permite observar las estadísticas descriptivas con respecto a las dimensiones incluidas en el comercio electrónico, los dos elementos presentan una media de respuestas de 3,5 y 3,6; en cuanto a la moda, la plataforma tecnológica se ubicó en 4, para la facturación electrónica fue de 5. La mediana, se situó en 4 para ambas dimensiones, entendida como el dato que divide la distribución en partes iguales; finalmente, la desviación estándar fue la medida que tuvo variación asumiendo 1,25, para la primera dimensión, y 1,34 para la segunda, ello refiere la dispersión con respecto al promedio.
Tabla
1
Dimensiones del comercio electrónico
|
Estadístico |
Plataforma Tecnológica |
Facturación electrónica |
|
Promedio |
3,5 |
3,6 |
|
Moda |
4 |
5 |
|
Mediana |
4 |
4 |
|
Desviación Estándar |
1,25 |
1,34 |
Fuente: Elaboración propia, 2021.
Asimismo, la Tabla
2 muestra los resultados de las medidas descriptivas referidas a los elementos
de la plataforma tecnológica; en este ámbito se evidencia que, en la capacidad
de respuesta de los restaurantes, el puntaje es alto con un promedio de 4,2, el
valor de este para el manejo de redes es de 3,4; mientras el de las bases de
datos electrónicas de 3. En cuanto a la moda, los tres elementos tienen el
valor de 4, es decir la alternativa de mayor concurrencia fue la opción de
acuerdo.
Tabla 2
Plataforma tecnológica
|
Medida
estadística |
Plataforma
tecnológica |
||
|
Capacidad
de respuesta |
Manejo
de Redes |
Bases de datos electrónicas |
|
|
Promedio |
4,2 |
3,4 |
3.0 |
|
Moda |
4 |
4 |
4 |
|
Mediana |
4 |
4 |
3 |
|
Desviación
estándar |
0,9 |
1,2 |
1,3 |
Fuente: Elaboración propia, 2021.
En cuanto a la
mediana, los dos primeros elementos asumieron un valor de 4; no obstante, el
referido a las bases de datos electrónicas asumió la categoría 3; con respecto
a la desviación estándar, la capacidad de respuesta fue de 0,9, el elemento manejo
de Redes 1,2, mientras el de Bases de datos electrónicas 1,3 (ver Tabla 2).
En relación a la
particularidad de las acciones establecidas en el sector gastronómico para
responder al Covid-19, y referencial el comercio electrónico, se destaca que se
ha experimentado una modificación dramática en los servicios por el hecho que
el siglo XXI, ha generado diferentes opciones para el comercio de productos y
servicios, hoy en día se cuenta con una serie increíble de recursos
electrónicos a disposición para llevar a cabo su tarea.
Aunado a ello, se
ha observado la capacidad de respuesta que se ha determinado en cuanto a
generar un servicio a través de plataformas digitales; al respecto, Mesa (2012)
revela que el uso de la tecnología de la información forma parte de las
políticas públicas de los países, sumado al ámbito institucional ellas deben
orientarse al diseño de sistemas que permitan capturar, organizar, así como
difundir la información.
Se considera que manejar las redes,
genera como particularidad ofrecer ventajas a los restaurantes, en relación cómo
lograr obtener información en forma concreta, cuando están realizando sus
actividades de mercadeo y captación de clientes, al momento de ejecutar sus
labores, aunado a que han tenido que generar cierta infraestructura de datos para
respaldar la información.
A este respecto, Balaguer
(2003), afirma que el sistema de redes viabilizaría la agregación de estos
diferentes componentes sobre la red, así guardar el nuevo objeto resultante
representando su naturaleza compleja, así como enunciando las relaciones que
mantienen esas partes entre sí, añadiendo semántica a esas relaciones, de
manera que puedan ser entendidas por las máquinas, que posteriormente podrán
volver a procesar ese objeto en nuevas situaciones de estudio.
En cuanto a la
Bases de datos electrónicas, se
constató que los restaurantes han asumido
exigencias mínimas que permitieran la atencion al cliente, generando los elementos
necesarios, en diferentes manifestaciones que les permitiera operar sus
actividades de servicio de comida.
De igual manera,
la Tabla 3 incluye los datos estadísticos asociados a los elementos de la
facturación electrónica, en ese ámbito se observa para la aplicación
informática un promedio de 3,8; la moda 5; la mediana 4; mientras la desviación
estándar asumió un valor de 1,3. El elemento Automatización de los procesos
está sustentado en un promedio de 4; la moda representa el valor 5; la mediana
4; además la desviación estándar 1,2.
Tabla 3
Facturación electrónica
|
Medida
estadística |
Facturación
electrónica |
||
|
Aplicación
informática |
Automatización
de los procesos |
Cumplimiento de las obligaciones tributarias |
|
|
Promedio |
3,8 |
4 |
3 |
|
Moda |
5 |
5 |
2 |
|
Mediana |
4 |
4 |
3 |
|
Desviación
estándar |
1,3 |
1,2 |
1,4 |
Fuente: Elaboración propia, 2021.
Por otra parte,
el elemento Cumplimiento de las obligaciones tributarias, resultó para este un
promedio de 3, la moda como el valor más concurrido fue el 2 de la categoría en
desacuerdo; asimismo, la mediana asumió un valor de 3, en tanto la desviación
estándar 1,4 (ver Tabla 3).
Se observa que el
gobierno colombiano instituyó la implementación de la facturación electrónica
mediante el Decreto 2242 de 2015 (Presidencia
de la República de Colombia, 2015), con el cual buscaba acoger a
un mayor número de empresas, a generar facturas por medio electrónico,
iniciando con las entidades catalogadas como grandes. Con la reforma tributaria
de 2016 en el Decreto 1625 (Presidencia de la República de Colombia,
2016), se propuso masificar la facturación electrónica como un
mecanismo de evasión, seguridad, integridad y autenticidad para las empresas de
la economía colombiana; también se establecen las condiciones de expedición e
interoperabilidad de la facturación electrónica, al mismo tiempo faculta a la
DIAN para seleccionar personas naturales y jurídicas, los cuales son obligados
a expedir facturación electrónica.
Para ello, es necesario que los restaurantes asumieran entre algunos
aspectos, procesos de aplicación informática, quienes afirmaron estar
encaminado a esa gestion, organizando de manera coordinada la aplicación
informática establecida por la DIAN (2019), en función de los lineamientos para
producir facturación electrónica en el país, los cuales están consagrados en el
Decreto 358 de marzo de 2020 (Presidencia de la República de Colombia, 2020), donde
se establecen y se dictan las diferentes generalidades que implica para una
empresa acogerse a facturar de manera electrónica; lo cual se ha ido organizando
en el sector de restaurantes en la ciudad de Barranquilla y Cartagena, Colombia.
En ese sentido,
es ineludible según la DIAN (2019), contar con un proveedor tecnológico
aprobado, quienes se constituyen como personas naturales o jurídicas que prestan
los servicios de facturación mediante plataformas, mismos que están obligados a
suministrar sus facturas electrónicamente, y/o a los adquirentes que opten por
recibir la factura en formato electrónico de generación, cuando unos u otros
así lo autoricen, los servicios inherentes a la expedición de la factura
electrónica, incluida la entrega del ejemplar a la DIAN, así como los servicios
relacionados con su recibo, rechazo y conservación; así el proveedor
tecnológico deberá surtir el proceso de autorización por parte de la DIAN.
En cuanto a la automatización de los procesos, se ha detectado a través
de las encuestas que el personal gerencial está orientado al cumplimiento de lo
establecido en la facturación electrónica, es decir que cada empresa que deba expedir factura electrónica
debe cumplir con las siguientes características, en concepto de la DIAN (2019),
las cuales se muestran en la Figura I.
Fuente: Elaboración propia, 2021 con base
en DIAN (2019).
Figura I: Características para expedir
factura electrónica
Finalmente, se plantea el cumplimiento
de las obligaciones tributarias, se destaca en las encuestas que, al asumir la tecnología, se propende a
generar mayores condiciones para la economía del país; de tal manera que se
evidencia que el Gobierno colombiano, ha hecho de obligatoriedad la adaptación
de estas plataformas de facturación electrónica para todas las entidades de la
nación, entre ellas el area gastronómica.
A través de diferentes acciones, se han ido asumiendo según
la DIAN (2019), modelos de facturación, principalmente con la finalidad de lograr
un control veraz a la evasión de los impuestos, los cuales en Colombia son
altamente ignorados por todos aquellos que su condición los hace responsable
del pago de obligaciones tributarias; dado que con la facturación electrónica
se puede hacer evidente el cobro del impuesto al valor agregado, así como el de
industria y comercio; sin embargo, el impuesto de renta todavía queda como un
proceso ambiguo y de incomprensión para los empresarios.
Atendiendo a estas consideraciones,
se pudo constatar que, en virtud de la problemática tributaria relacionada
con el comercio electrónico, y que se vincula en el Estatuto tributario del
año 2018, los investigadores han podido concretar que no hay claridad en
Colombia sobre este proceso, su legislación todavía no ha tomado como referencia
este tipo de comercio; caracterizando que con las formas electrónicas transaccionales
es realmente difícil ubicar espacialmente donde ocurren los hechos gravados, e
inclusive se ha podido verificar que no hay claridad en cuanto al cobro del
tributo.
A este respecto, Piza (2009), afirma que la facturación
electrónica en Colombia se adopta en pro de lograr mayores beneficios para las
empresas, dado que este proceso electrónico genera entre otros: Ahorros en
costos de impresión, envío por correo certificado, almacenamiento seguro, fácil
gestión del cobro de cartera, información veraz y oportuna, control eficaz de
la documentación física, así como una mejor relación cliente - proveedor, al
tiempo que se contribuye con la conservación del medio ambiente.
Conclusiones
Como puede observarse, durante el desarrollo de esta investigación, se
pudo constatar que durante la pandemia del Covid-19, la economía colombiana se
vio afectada igual que ha ido ocurriendo en la economía mundial; no obstante,
hubo sectores que por el tipo de servicio o productos que ofrecen tuvieron la
oportunidad de reinventarse y procurar mantenerse en el mercado, quizás no en
un 100%, pero en un porcentaje donde podían conservar cierta cantidad de
empleados y además ofrecer algún servicio.
En este contexto, con respecto al sector gastronómico de la ciudad de
Barranquilla y Cartagena en Colombia, donde se ubican la población objeto de
estudio, se pudo corroborar que estos restaurantes, a pesar de no estar
activados con anterioridad en las plataformas digitales, y no contar con
estrategias y plataforma disponible para las relaciones de compra-venta,
generaron entre los meses de abril y junio de 2020 las aplicaciones y técnicas
requeridas para poder redimensionar su concepto.
Es asi como iniciaron la adaptación tecnológica, la inclusión a las
redes, además coordinar las bases de datos que les pudieran vincular con sus
clientes y generar la fidelización de estos. En este sentido, establecieron los
procedimientos establecidos por la DIAN, para adaptarse a las tendencias del
comercio electrónico, coordinando cada uno de los pasos que deben ejecutarse,
en función de lo que denomina el Estado como la acción de comercio electrónico,
que implica el pago de los impuestos tanto de valor agregado como el de
industria y comercio.
En otro sentido, se pudo verificar que existe una gran disyuntiva
respecto a cómo se genera la tributación en cuanto a las rentas, en este
contexto la población determinó que existe una gran ambigüedad al respecto,
dado que existe la norma en cuanto al establecimiento permanente físico, pero
cuando se ejecuta una negociación virtual, se pueden generar estrategia en
cuanto al pago que de alguna manera beneficie al negocio.
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en Tributación. Docente - Investigador Asociado en la Universidad Libre, seccional Cartagena,
Colombia. E-mail: joaquinp.sierraa@unilibre.edu.co ORCID: https://orcid.org/0000-0002-9601-9085
**
Magister en Tributación. Docente –
Investigador en la Universidad
del Atlántico, Colombia. E-mail: jmcaro@mail.uniatlantico.edu.co
ORCID: https://orcid.org/0000-0003-1142-7723
*** Magister en Tributación. Docente – Investigador en la Universidad de la Goajira, Colombia. E-mail:
rosmery.suarezr@gmail.com ORCID: https://orcid.org/0000-0002-7241-4398
**** Maestrante en Tributación. Contador. Docente
– Investigador en la Universidad Libre, seccional Barranquilla,
Colombia. E-mail: sadyloap1109@hotmail.com
Recibido: 2021-11-17 · Aceptado:
2022-02-04