Published January 5, 2025
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Formulación y procesamiento de un alimento para untar a base de café
Creators
- 1. Universidad Metropolitana, Venezuela
-
2.
Universidad Católica Andrés Bello
Description
El café posee propiedades medicinales y la cafeína provoca efectos fisiológicos importantes estimulando la imaginación, acelerando la actividad cerebral sin alterar las facultades mentales. Debido a esto se quiso formular y elaborar un alimento para untar a base de café, con la finalidad de ofrecer al público la posibilidad de consumirlo en una presentación diferente a las ya existentes (bebidas, caramelos y helados). Una vez diseñado el producto, se efectuó la evaluación sensorial de las diferentes formulaciones para determinar cuál tenía la mayor aprobación, encontrándose que el producto formulado tiene alta aceptación.
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Additional details
Dates
- Accepted
-
2025-01-04
Software
- Repository URL
- https://produccioncientificaluz.org/index.php/rluz/article/view/43198
- Development Status
- Active
References
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