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Espitia, J., Salcedo, J. y Garcia, C. 2016. Funtional Properties of Starch Yam (Dioscorea bulbífera,Dioscorea trífida y Dioscorea esculenta). Revista Técnica de la Facultad de Ingeniería. Universidad del Zulia. 39, 1 (may 2016).