Uso potencial del exudado gomoso de Pereskia guamacho como aditivo en las industrias alimentaría y farmacéutica

  • Dina Abed El Kader Universidad del Zulia-Venezuela
  • Wendy Velazco Universidad del Zulia-Venezuela
  • Omaira Añez Universidad del Zulia-Venezuela
  • Maritza Martinez Universidad del Zulia-Venezuela
  • Marianny Medina Universidad del Zulia-Venezuela
Palabras clave: Pereskia guamacho, exudado gomoso, Cactaceae, metales tóxicos, taninos, polifenoles totales, alcaloides.

Resumen

Los exudados gomosos son polímeros naturales con propiedades físico-químicas y rasgos estructurales que le confieren amplio uso industrial; su estimulación se produce cuando la planta es sometida a un agente estresante. Se estudió el contenido de metales, tainos, alcaloides y cianuros en el exudado gomoso de Pereskia gua- macho, como posible alternativa de uso a nivel industrial. Se aplicó el método colorimétrico cualitativo de Porter y el cuantitativo de la vainillina, previa extracción con una mezcla de acetona-agua, para la determinación de taninos. Se utilizaron pruebas colorimétricas de alta sensibilidad, con base en reactivos específicos para la identificación de alcaloides y cianuros. Las concentraciones de aluminio, níquel, plomo y vanadio, en la ceniza proveniente de la goma, se obtuvieron por espectrofotometría de absorción atómica con llama. No se detectaron taninos, alcaloides y cianuros en la goma de P. guamacho y la concentración de fenoles totales es baja (2,1x10-4%). Los metales tóxicos aluminio, plomo, níquel y vanadio se encuentran como trazas. Los resultados obtenidos evidencian la inocuidad del exudado gomoso de P. guamacho, característica relevante de interés industrial para su potencial aplicación como aditivo.

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Publicado
2016-01-26
Cómo citar
Abed El Kader, D., Velazco, W., Añez, O., Martinez, M., & Medina, M. (2016). Uso potencial del exudado gomoso de Pereskia guamacho como aditivo en las industrias alimentaría y farmacéutica. Boletín Del Centro De Investigaciones Biológicas, 49(1). Recuperado a partir de https://mail.produccioncientificaluz.org/index.php/boletin/article/view/20878
Sección
Editorial