Contenido Mineral de la Guanábana (Annona Muricata) Cultivada en el Occidente de Venezuela

  • Viluzca Fernández Universidad del Zulia, Facultad Experimental de Ciencias, Laboratorio de Alimentos
  • Betzabé Sulbarán Universidad del Zulia, Facultad Experimental de Ciencias, Laboratorio de Alimentos
  • Graciela Ojeda de Rodríguez Universidad del Zulia, Facultad Experimental de Ciencias, Laboratorio de Alimentos
  • Rosa Nava Universidad del Zulia, Facultad Experimental de Ciencias, Laboratorio de Alimentos
  • José Delgado Universidad del Zulia, Facultad de Ingeniería, Centro del Agua
  • María Berradre Universidad del Zulia, Facultad Experimental de Ciencias, Laboratorio de Alimentos
  • Jorge Peña Universidad del Zulia, Facultad Experimental de Ciencias, Laboratorio de Alimentos

Resumen

Existe poca información sobre el valor nutricional de la guanábana (Annona muricata: Annonaceae) en Venezuela. El objetivo de este trabajo es determinar el contenido mineral de esta fruta cultivada en el occidente de Venezuela. Se estudiaron pulpas de frutas cultivadas en el Centro Frutícola del estado Zulia, ubicado en el municipio Mara (Zona 1) y en la granja comercial “El Magdaleno” (Zona 2), ubicada en el municipio la Ceiba, estado Trujillo. Los minerales Ca, Co, Cu, Cr, Fe, Mg, Mo, K, Se, Na y Zn fueron analizados por espectrometría de absorción atómica con llama, y los minerales Na y K por espectrometría de emisión atómica. La cantidad (mg/100g de pulpa) de los minerales obtenido para guanábana en las Zonas 1 y 2 respectivamente fueron: Ca (13,99 y 16,85), Fe (7,34 y 8,13), Mg (20,03 y 18,59), K (46,24 y 41,34), Na (34,63 y 18,95) y Zn (28,66 y 23,46). Los minerales Co, Cu, Cr, Mo y Se no fueron detectados en las dos zonas. Se encontraron diferencias significativas (P < 0,05) entre zonas. Las pulpas de guanábana aportan una cantidad importante de los requerimientos diarios en la dieta de niños, hombres, mujeres, mujeres embarazadas y en período de lactancia, de K, Na y Zn y en menor porcentaje Fe, Mg y Ca.

Descargas

La descarga de datos todavía no está disponible.
Cómo citar
Fernández, V., Sulbarán, B., Ojeda de Rodríguez, G., Nava, R., Delgado, J., Berradre, M., & Peña, J. (1). Contenido Mineral de la Guanábana (Annona Muricata) Cultivada en el Occidente de Venezuela. Boletín Del Centro De Investigaciones Biológicas, 41(1). Recuperado a partir de https://mail.produccioncientificaluz.org/index.php/boletin/article/view/93
Número
Vol. 41 Núm. 1
Sección
Editorial

Derechos de autor 2014 Boletín del Centro de Investigaciones Biológicas

Creative Commons License
Esta obra está bajo licencia internacional Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-CompartirIgual 4.0.

Los autores/as que publiquen en esta revista aceptan las siguientes condiciones: 


  • Los autores/as conservan los derechos de autor y ceden a la revista el derecho de la primera publicación, con el trabajo registrado con la licencia de atribución de Creative Commons, que permite a terceros utilizar lo publicado siempre que mencionen la autoría del trabajo y a la primera publicación en esta revista.
  • Los autores/as pueden realizar otros acuerdos contractuales independientes y adicionales para la distribución no exclusiva de la versión del artículo publicado en esta revista (p. ej., incluirlo en un repositorio institucional o publicarlo en un libro) siempre que indiquen claramente que el trabajo se publicó por primera vez en esta revista.
  • Se permite y recomienda a los autores/as a publicar su trabajo en Internet (por ejemplo en páginas institucionales o personales) antes y durante el proceso de revisión y publicación, ya que puede conducir a intercambios productivos y a una mayor y más rápida difusión del trabajo publicado (vea The Effect of Open Access).