Hábitos alimentarios y abasto de alimentos en Ameca, Jalisco, México

  • Víctor Manuel Castillo Girón Universidad de Guadalajara
  • Suhey Ayala Ramírez Universidad de Guadalajara
Palabras clave: socioeconomía de la alimentación, alimentos y bebidas, hábitos alimentarios, cadena producto, Jalisco, México

Resumen

El trabajo analiza la manera en que los habitantes de una pequeña ciudad mexicana se organizan para obtener, manejar y consumir sus alimentos. La información se generó durante el primer semestre del año 2010 mediante 80 entrevistas semi-estructuradas y a profundidad aplicadas a hogares, establecimientos comerciales y funcionarios del gobierno local. Se evidencia la preeminencia de ciertas pautas alimentarias, particularmente el rol protagónico de las madres de familia en los procesos culinarios y una dieta sustentada en maíz, carne roja, frijol y huevo, acompañados de la ingesta de refresco y de leche. Asimismo subrayamos el creciente número de personas que comen fuera del hogar y consumen alimentos pre preparados o bajo un régimen especial por cuestiones de estética. Reafirmamos que las conductas alimentarias están condicionadas por las operaciones de los comerciantes ubicados en la localidad y particularmente por el sistema de abastecimiento regional manejado por las grandes empresas que operan en el mercado nacional de alimentos y bebidas.

 

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Cómo citar
Castillo Girón, V. M., & Ayala Ramírez, S. (1). Hábitos alimentarios y abasto de alimentos en Ameca, Jalisco, México. Espacio Abierto, 21(3). Recuperado a partir de https://mail.produccioncientificaluz.org/index.php/espacio/article/view/1707
Número
Vol. 21 Núm. 3
Sección
Artículos

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