Multielemental Analysis of Arsenic and Lead in Phytotherapeutic Infusions of Amaranthus hybridus and Lavandula angustifolia Using Atomic Absorption Spectrophotometry

• Joshua Bravo-Neira State University of Milagro (UNEMI) - Ecuador
• Karen Rodas-Pazmiño State University of Milagro (UNEMI) - Ecuador
• Andreina Torres-Rodríguez State University of Milagro (UNEMI) - Ecuador
• Fabián Ortiz-Becerra State University of Milagro (UNEMI) - Ecuador
• Steward Alvarado-Marquez State University of Milagro (UNEMI) - Ecuador
• Steward Alvarado-Marquez State University of Milagro (UNEMI) - Ecuador
• Dayana Basurto-Minaya Universidad Estatal de Milagro (UNEMI) - Ecuador

DOI: https://doi.org/10.5281/10.5281/zenodo.15748454

Keywords: Amaranthus hybridus, Lavandula angustifolia, Heavy metals, Atomic absorption spectrophotometry, Food safety

Abstract

The present study aimed to evaluate the presence of arsenic (As) and lead (Pb) in infusions formulated from Amaranthus hybridus and Lavandula
angustifolia, cultivated in the Sierra region of Ecuador, to verify their safety in accordance with the limits established by the Codex Alimentarius. The formulations were prepared following the guidelines of the Ecuadorian Technical Standard NTE INEN 2392:2007. Metal quantification was performed using atomic absorption spectrophotometry (AAS), applying validated protocols with internal quality controls and certified reference standards. Additionally, a sensory analysis was conducted to assess the organoleptic characteristics of the product, revealing a pleasant and harmonious profile in terms of aroma, flavor, and overall consumer acceptability. Analytical results indicated arsenic concentrations below the detection limit (ND), while lead concentrations showed a mean value of 0.279 mg/kg, ranging from 0.01 to 0.35 mg/kg. These values fall
within the maximum permissible limits (0.6 mg/kg for herbal infusions). Statistical analysis (ANOVA) revealed no significant differences among the different samples (p > 0.05), suggesting uniformity in raw material quality and production processes. The findings underscore the importance of implementing continuous monitoring systems and strict regulatory compliance to ensure the safety and quality of phytotherapeutic products intended for human consumption.

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