Chemical Studies on By-Products of Musa paradisiaca L. (Plantain, Dominico)
Keywords:
Musa paradisiaca, Antioxidant, Phenols, Tannins
Abstract
Only 20-30% of the banana biomass is utilised; the rest, including the peels, is discarded, causing pollution. The peels, however, contain valuable bioactive compounds. The objective was to determine the chemical composition and antioxidant activity of Musa paradisiaca L. peels by applying physicochemical and chemical methods for the utilisation of these residues. For maturity grade 1 of the species, residual moisture, ash, crude fibre, fat and protein content were quantified. Potassium was identified as the mineral present in the highest proportion in the analysed shells. The high potassium content, with values of 6.130 % and 6.735 % for protein and fibre respectively, and the low fat content (0.109 g), make it a promising raw material for the production of functional foods and/or nutritional supplements. Kaemferol glycosides, quercetin and isorhamnetin were identified by LACA/MS/UV. 4.0 mg AGE of phenols and 2.48 mg AGE of tannins per 1 g of drug were quantified. Antioxidant activity, by DPPH and FRAP, showed 2.045 and 1.98 mg ET in 1 g of drug, respectively. The results obtained demonstrate the great potential of these peels.
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References
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Published
2025-04-30
How to Cite
Tapia Romero, M. C., Tituana Mendoza , M. A., Márquez Hernández, I., Campo Fernández , M., Cuesta Rubio , O., & Matute Castro, N. L. (2025). Chemical Studies on By-Products of Musa paradisiaca L. (Plantain, Dominico). Journal of the University of Zulia , 16(46), 58-78. https://doi.org/10.5281/zenodo.15310752
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Section
Papers
Copyright (c) 2025 María Carolina Tapia Romero, Mirian Alexandra Tituana Mendoza , Ingrid Márquez Hernández, Mercedes Campo Fernández , Osmany Cuesta Rubio , Nubia Lisbeth Matute Castro
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