Mecanismos biocinéticos de antocianinas en frutos rojos producidos en el estado de Michoacán, México

• Jesús Quiroz Instituto Politécnico Nacional – Centro de Biotecnología Genómica. Laboratorio de Biotecnología Experimental. Ciudad Reynosa Tamaulipas, México. https://orcid.org/0000-0002-6021-0427
• Cristian Lizarazo Instituto Politécnico Nacional – Centro de Biotecnología Genómica. Laboratorio de Biotecnología Experimental. Ciudad Reynosa Tamaulipas, México. https://orcid.org/0000-0002-0010-9386
• Jesús García Instituto Politécnico Nacional – Centro de Biotecnología Genómica. Laboratorio de Biotecnología Vegetal. Ciudad Reynosa Tamaulipas, México. https://orcid.org/0000-0002-3826-2968
• Jorge Torres Instituto Politécnico Nacional – Centro de Biotecnología Genómica. Laboratorio de Biotecnología Ambiental. Ciudad Reynosa Tamaulipas, México. https://orcid.org/0000-0001-8022-9638
• Israel García Instituto Politécnico Nacional – Centro de Biotecnología Genómica. Laboratorio de Biotecnología Experimental. Ciudad Reynosa Tamaulipas, México. https://orcid.org/0000-0002-7876-1219
• Jose Hernández Instituto Politécnico Nacional – Centro de Biotecnología Genómica. Laboratorio de Biotecnología Experimental. Ciudad Reynosa Tamaulipas, México. https://orcid.org/0000-0002-1233-0133

Palabras clave: fitonutrientes, Fragaria x ananassa, Rubus adenotrichos, antioxidantes, HPTLC

Resumen

Los frutos del bosque o berries son una fuente rica de fitonutrientes, especialmente de compuestos fenólicos como los flavonoides, que tienen propiedades antioxidantes. Entre estos frutos, los más cultivados y consumidos son los del género Fragaria (Fresas) y Rubus (Frambuesas, moras, zarzamoras), que han sido ampliamente estudiados por sus efectos benéficos para la salud humana y animal. Uno de los compuestos bioactivos más importantes de estos frutos son las antocianinas, que han demostrado potenciales beneficios para la salud por su actividad antimicrobiana, antiinflamatoria y anticancerígena. Por ello, el estudio de las antocianinas es de gran interés farmacéutico y nutraceútico. El objetivo de esta investigación es analizar los mecanismos biocinéticos de las antocianinas en Rubus adenotrichos y Fragaria x ananassa producidos en el estado de Michoacán, México. Para ello, se utilizaron estrategias de investigación que incluyeron la extracción y cuantificación de antocianinas, así como herramientas bioinformáticas para comprender su vía biosintética en los frutos mencionados. El uso de las plataformas informáticas permitió identificar los genes reguladores y las enzimas que intervienen en la biosíntesis de antocianinas en R. adenotrichos y F. x ananassa, encontrando que la mayoría son comunes, con algunas diferencias específicas, y que solo hay unas pocas excepciones, como las enzimas catecol-O-metiltransferasa (OMT), UDP-glucosiltransferasa (UGT) y beta-glucuronidasa (GUSB), que solo se presentan en Rubus adenotrichos y no en Fragaria x ananassa.

Citas

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