Disposición a pagar y preferencias por lechugas orgánicas (Lactuca sativa L.)

• Arcadio A. Cerda Faculty of Economics & Business, University of Talca, 1 Poniente 1141, Talca, Chile https://orcid.org/0000-0002-3791-854X
• Leidy Y. García Faculty of Economics & Business, University of Talca, 1 Poniente 1141, Talca, Chile https://orcid.org/0000-0002-7487-5999
• Angela I. Viscay Graduate of Commercial Engineer, University of Talca, Talca, Chile https://orcid.org/0000-0002-7902-7403
• Beatriz M. López Graduate of Commercial Engineer, University of Talca, Talca, Chile https://orcid.org/0000-0001-9703-8416

Palabras clave: producción orgánica, análisis conjunto, valoración contingente, lechuga, Chile

Resumen

La producción mundial de productos orgánicos ha crecido significativamente debido a una mayor conciencia ambiental y a estilos de vida más saludables. Sin embargo, los productores de verduras a menudo carecen de información relevante acerca de las preferencias y disposición de las personas a pagar (WTP) por dichos productos. Esta dificultad, es aún más pronunciada en los países en desarrollo, como Chile, debido principalmente al bajo crecimiento de la demanda de productos orgánicos. Esta investigación tiene como objetivo analizar las preferencias y el WTP para la lechuga orgánica chilena. El método para obtener el WTP fue aplicar la valoración contingente (CV) y el análisis conjunto (CA). Los datos se obtuvieron de una encuesta transversal utilizando una muestra representativa de 416 sujetos dentro de la región del Maule de Chile, estratificados por nivel de ingresos. Los resultados muestran una disposición a pagar por un sobreprecio de 26,72 % y 52,83 % por cabeza de lechuga orgánica en comparación con los productos cultivados convencionalmente, de acuerdo con los métodos CA y CV, respectivamente, evidenciándose una fuerte preferencia por los productos orgánicos. Además, el método CA indicó que la variedad Lactuca sativa L. var. crispa L., del precio más bajo observado, fue el producto elegido por los consumidores. Finalmente, las principales razones para consumir este tipo de productos son, su mayor calidad, su sabor u olor, y finalmente, sus mejores contenidos nutricionales. Los productores de lechuga pueden utilizar el precio de la prima estimada como referencia al tomar decisiones sobre producción y precios.

Citas

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