Physicochemical and microbiological characterization of shrimp meal Penaeus vannamei (Boone, 1931)
Keywords:
proteins, export, Penaeus vannamei, heavy metals, dyes
Abstract
Shrimp head meal has become one of the main products for export in Ecuador for its applicable use in aquaculture, fish farming and poultry farming given its high protein value. In this study, the physicochemical and microbiological quality of shrimp Penaeus vannamei head meal was determined. Samples collected between 2015 and 2019 from an Ecuadorian company were analyzed. The average results of humidity (8.4 ± 1.5%), total fat (9.4 ± 1.1%), ash (22.4 ± 0.89%) and protein (50.9 ± 2.4%), showed no significant differences between years. The microbiological parameters, dyes and heavy metals showed values within the internationally required quality levels for this product.
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Published
2023-12-28
How to Cite
Bermúdez-Medranda, A. E., Acosta Balbas, V. H., & Isea-León, F. R. (2023). Physicochemical and microbiological characterization of shrimp meal Penaeus vannamei (Boone, 1931). Boletín Del Centro De Investigaciones Biológicas, 57(2), 98-111. https://doi.org/10.5281/zenodo.10439129
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